Our Story

​タルタルーガ の生い立ち

 イタリア、静岡、東京、白馬などでの修行の後、長野県で開業しました。地元の方々や遠方から長野県にいらっしゃる多くの方々に支えられて素敵なレストランを営業できました。

 その後、地元岐阜に移転することを決意。同じレストラン仲間の紹介などもあり、ここ各務原にて開業することとなりました。

 本場イタリアで郷土料理を学び、イタリアの人と風土を肌で感じ、東京、静岡、白馬などで多くの技術とホスピタリティを学び、長野県や岐阜県、日本海などで出会ったたくさんの生産者の方々から頂くお肉やお魚、お野菜に支えられ、タルタルーガ の新たなステージが始まりました。

 私たちのお店に来ていただくことで、支えてくださった土地や人々を少しでも感じていただけたら、とても嬉しいです。

What is Tartaruga

​タルタルーガ って何?

 “Tartaruga”は、イタリア語で “亀”。

 私、オーナー亀谷の名から取りました。

 そして、亀のように歩みは遅くても、ゆっくりと地道に、皆様に愛されるお店にしたい

という想いを込めました。